Ricetta: Insalata di legumi


Un pietanza per cambiare gusto all'estate. Al posto delle solite insalate, ecco la ricetta per gustare una squisita insalata di legumi. Una ricetta di facile preparazione. Tempo di cottura 60 minuti (il tempo di cuocere i fagioli), tempo di preparazione 30 minuti.

Ingredienti per 8 persone
  • 400 g di borlotti freschi sgranati 
  • 150 g di fagioli rossi secchi -
  • 400 g di fave surgelate
  • una confezione di ceci in scatola 
  • 2 falde di peperone verde, 2 di rosso e 2 di giallo
  • una cipolla rossa
  • una manciata di foglie di prezzemolo 
  • 3 rametti di dragoncello
  • un mazzetto di cerfoglio 
  • un cucchiaino di senape rustica 
  • 4 cucchiai di aceto di vino bianco 
  • 2 mazzetti guarniti (alloro, sedano,prezzemolo, finocchio) 
  •  olio extravergine d'oliva 
  • sale -> pepe
Come si prepara:

Mettete a bagno i fagioli secchi in acqua
per 12 ore; quindi scolateli e trasferiteli in una
casseruola d'acqua fredda con un mazzetto
guarnito; portateli a ebollizione e cuoceteli
per un'ora circa. Lessate a parte i fagioli freschi
con il secondo mazzetto guarnito per 40 minuti;
salate entrambi i fagioli a fine cottura e fateli
raffreddare nella loro acqua.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e
sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente;
cuocete le fave in acqua bollente salata per
5 minuti, scolatele e privatele della pellicina
che le ricopre. Tagliate i peperoni a bastoncini
corti e sottili e la cipolla a cubetti.

Emulsionate la senape con 2 prese di sale,
l'aceto e 6 cucchiai di olio e aggiungete la
cipolla. Raccogliete in una terrina i peperoni
e tutti i legumi; condite con la salsa preparata,
insaporite con il pepe e mescolate; coprite
e conservate in frigo. Prima di servire regolate
di sale, pepe e aceto e unite le erbe tritate fini.



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Ricetta: Risotto con le zucchine al limone


Ricetta per preparare un Risotto con le zucchine al limone. Cottura 20 minuti, preparazione 15 minuti. Ogni porzione apporta circa 360 kcal.
Ingredienti per 4 persone:

riso Arborio 320 g /zucchine 2 / limone non trattato 1 / brodo vegetale 800 ml /cipolla 1 /prezzemolo 1 rametto /burro 40 g / pepe

1  Tritate finemente la cipolla; in una casseruola, sciogliete 20 gdi burro e fatevi appassire la cipolla. Unite il riso, fatelo tostare per qualche istante nel soffritto, poi cuocetelo per una quindicina di minuti, bagnandolo con poco brodo caldo alla volta.

Nel frattempo, grattugiate la buccia di limone e tenetela da parte; lavate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grossi e tenelete da parte; tritate il prezzemolo e tenetelo da parte. Pochi minuti prima del termine della cottura, unite al riso un pizzico di scorza di limone, le zucchine e spruzzate con qualche goccia di succo di limone.

3  Togliete il risotto dal fuoco, mantecatelo con il burro rimasto, profumatelo con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe a piacere e servite.



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Ricetta: Spiedini di pollo e olive



Ricetta veloce da realizzare in 30 minuti. 10 minuti di cottura e 20 di preparazione. Gli Spiedini di pollo e olive. Ogni porzione apporta circa 305 kcal.

Ingredienti per 4 persone

petto di pollo 600 g / pancetta a fettine
80 g / olive verdi denocciolate 12-15/
origano secco 20 g / olio extravergine
d'oliva / sale, pepe

1 Tagliate il petto di pollo in 8 o 10 tocchetti regolari, trasferiteli in una terrina, cospargeteli con l'origano secco, irrorateli con un filo d'olio extravergine d'oliva, mescolateli e lasciateli insaporire per circa una decina di minuti.

2 Avvolgete ciascun bocconcino di pollo così preparato con 1 fetta di pancetta, poi infilateli 2 a 2 su 4 o 5 stecchi di legno, alternandoli con le olive.

3  In una grande padella con il fondo antiaderente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva, trasferitevi gli spiedini e cuoceteli rigirandoli fino a quando avranno preso colore su tutti i lati. Salate
moderatamente, pepate a piacere, togliete dal fuoco e servite. Se vi piace potete accompagnare con della rucola.



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Ricetta: Padellata di patate e peperoni all’origano



Ricetta per preparare una padellata di patate e peperoni aromatizzati con origano. Il tempo di cottura è di 20 minuti e quello di preparazione è di 10 minuti. Ogni porzione fornisce circa 180 kcal.

Ingredienti per 4 persone:
  • peperoni rossi 2 
  • patate medie 2 
  • cipolla rossa 1 grossa 
  • origano secco 10 g 
  • vino bianco 1/2 bicchiere 
  • olio extravergine d’oliva 
  • sale, pepe
Come si preparano:
1 Sciacquate i peperoni, togliete i piccioli, apriteli in due, eliminate i filamenti
e i semi e poi sciaquateli ancora per elimirare eventuali semi residui; quindi tagliateli le a piccole falde. Pelate le patate e tagliatele a fette, quindi a "strisce". Affettate la cipolla rossa.

2  In una padella larga, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e trasferitevi tutte le verdure contemporaneamente. Salate, pepate e cuocete a fuoco vivace, rigirando spesso le verdure, in modo che si coloriscano uniformemente.

3  Dopo 15 minuti, sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori un po'; insaporite con l'origano, cuocete per altri 5 minuti e servite.



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Ricetta: Coni di prosciutto con dadolata di verdure


Coni di prosciutto con dadolata di verdure. Una ricetta ricca e veloce da realizzare. Tempo di cottura 16 minuti, tempo di preparazione 12 minuti. Ogni porzione fornisce solo 139 kcal.

Ingredienti per 4 persone: 

✓    prosciutto crudo, a fette, 200 g
✓    melanzana, 1
✓    peperoni, 2
✓    zucchine, 2
✓    olio d'oliva, 3 cucchiai
✓    aglio, 1 spicchio
✓    finocchietto selvatico, 1 ciuffetto
✓    vino bianco, 3 cucchiai
✓    sale e pepe


1 - Preparazione

•    Pulite le verdure, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
•    Fate rosolare 1 minuto lo spicchio d'aglio nell'olio, in un tegame; poi eliminatelo.
•    Versate i dadi di verdure.
•    Insaporite 5 minuti, mescolando spesso.
•    Salate, pepate, unite un ciuffo di finocchietto, bagnate con il vino e coprite con un coperchio.
•    Cuocete 10 minuti, a fiamma bassa.

2 - Farcire

•    Lasciate intiepidire le verdure e trasferitele nelle fette di prosciutto arrotolate a cono.



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Ricetta: Avocado ripieno


Per gli amanti dell'avocado ecco una gustosa ricetta da realizzare in poco tempo. Bastano 15 minuti per la sua preparazione e non necessita di cottura. Ogni porzione fornisce circa 409 kcal.

Ingredienti per 4 persone

✓    avocado, 2 grossi
✓    mais in scatola, 150 g
✓    formaggio feta, 150 g
✓    prosciutto crudo in una sola fetta, 200 g
✓    prosciutto crudo a fette, 50 g
✓    peperone verde, 1
✓    olio d'oliva, 2 cucchiai
✓    limoni, 2
✓    insalata, 4-5 foglie
✓    pepe e sale


1 - Preparazione


•  Tagliate a metà gli avocado dopo averli lavati.
•  Privateli del nocciolo e bagnateli con un po' di succo di limone, per non farli annerire.
•  Versate, in una ciotola, il mais sciacquato e asciugato, la feta e il prosciutto tagliati a dadini e il
    peperone, pulito, lavato, asciugato e ridotto a pezzetti.
•  Condite con olio, succo di limone, sale e pepe, ben sbattuti con una forchetta.
•  Sistemate sui mezzi avocado il prosciutto a fette.
•  Trasferitevi sopra gli ingredienti della ciotola.
•  Guarnite con fette di limone e con l'insalata lavata.



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Ricetta: Spuma di tonno


Ricetta per preparare una gustosa spuma di tonno. Tempo di preparazione 20 minuti, tempo di cottura 6. Una porzione fornisce circa 388 kcal.

 Ingredienti per 4 persone
  •  tonno in scatola già sgocciolato, 250 g
  •  burro, 100 g
  • formaggio  da spalmare, 4 cucchiai
  • yogurt, 2 cucchiai
  • pane a cassetta, 8 fette
  • ravanelli,  1 mazzetto
  • pepe bianco
  • sale fino


1 - Preparazione
• Frullate il tonno con il burro freddo a pezzetti.
• Incorporatevi il formaggio, lo yogurt, sale e pepe, sempre frullando.
• Trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella.
• Tenetela in freezer 10 minuti.
• Lavate i ravanelli, asciugateli, tagliateli a metà, in verticale.
• Riducete il pane in triangoli, dopo aver tolto la crosta.
• Tostateli nel forno a 200°, 3 minuti per parte.
• Spremete su 4 piatti la crema, a ciuffetti.
• Servitela con i ravanelli e i crostini caldi.


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Ricetta: Risotto con zucca e rosmarino


Ricetta del Risotto con zucca al rosmarino. Tempo di cottura 25 minuti, tempo di preparazione 5 minuti. Una porzione fornisce circa 509 kcal

Prepariamola insieme.


Ingredienti per 4:

✓    riso superfino, 350 g
✓    polpa di zucca, 200 g
✓    zafferano, 1 bustina
✓    cipolla tritata surgelata, 50 g
✓    rosmarino, 1 rametto
✓    panna, so mi
✓    Grana Padano grattugiato, 50 g
✓    salsiccia sbriciolata,150 g
✓    burro, 2 cucchiai
✓    olio d'oliva, 2 cucchiai
✓    brodo di dado, 1,2 litri
✓    sale

1    - Preparazione

•    Eliminate semi e filamenti alla polpa di zucca; lavatela.
•    Tagliatela a dadini.

2    - Cottura

•    Scaldate in un tegame l'olio con metà burro.
•    Rosolatevi la cipolla tritata 1 minuto, mescolando.
•    Insaporitevi i dadini di zucca 2 minuti, sempre mescolando.
•    Aggiungete la salsiccia sbriciolata e, dopo 5 minuti, il riso e gli aghi del rosmarino, lavati e tagliuzzati con le forbici.
•    Tostate il riso 2 minuti e poi bagnate con un mestolo di brodo bollente; fate evaporare, mescolando.
•    Continuate la cottura, sempre mescolando e allungando con il brodo bollente, finché il riso è morbido, ma al dente (14 minuti).
•    Unite lo zafferano sciolto nella panna e mescolate 1 minuto. •Incorporate, a fuoco spento, Grana e burro rimasto; aggiustate di sale.
•    Mettete il coperchio, fate riposare qualche istante, mescolate e servite.



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Ricetta: Orecchiette con broccoli e uvetta


Le Orecchiette con broccoli e uvetta. Una ricetta gustosa e facile da realizzare. Si prepara in 10 minuti escluso il tempo di cottura che è di 19  minuti. Ogni porzione fornisce circa 265 kcal.

Proviamo a realizzarla insieme.

 Ingredienti per 6:
✓    orecchiette fresche, 480 g
✓    broccoli verdi, 1 chilo
✓    cipolla, 1
✓    uvetta, 30 g
✓    pinoli, 30 g
✓    olio d'oliva, 6 cucchiai
✓    vino bianco, 2 bicchieri
✓    pecorino grattugiato, 50 g
✓    sale e pepe


1    - Preparazione
•    Ammollate l'uvetta in acqua calda.
•    Pulite il broccolo dalle parti dure, tenendo solo le cimette; lavatele.
•    Tagliatele in 3 parti.
•    Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela.

2    - Cottura
•    Soffriggete la cipolla tritata 1 minuto nell'olio, in un tegame, mescolando.
•    Unite nel tegame le cimette di broccolo, l'uvetta strizzata, i pinoli, sale fino e pepe.
•    Bagnate con il vino, lasciate evaporare 3 minuti, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti a      fiamma bassa.
•    Togliete il coperchio e cuocete altri 5 minuti (o finché il fondo
di cottura è asciutto).
•    Lessate, nel frattempo, la pasta in acqua bollente salata, 15 minuti.
•    Scolatela in una zuppiera, conditela con metà condimento, mescolate e condite
con il condimento rimasto.
•    Mescolate ancora, aggiungete il formaggio grattugiato e molto pepe.
•    Servite.



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Decorazioni a uncinetto per Natale: Pallina bianca_2


Sfere per l'albero di Natale. La pallina proposta è in bianco, sarà splendida lavorata in oro o in rosso, o in blu...oppure una per ogni colore. Realizzata con un cotone in lurex sarà ancora più preziosa...

Per le spiegazioni: Clicca sulle immagini per scaricarle nel formato reale. Salvale sul tuo computer e aprile con il programma Paint. (spiegazioni in lingua ungherese)
























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