Marmellata di pesche


1 kg e 1/2 di pesche; 700 gr di zucchero; 3 limoni

Lavare le pesche, togliere loro la buccia, tagliarle a pezzi ed eliminare i noccioli. Metterle in una casseruola con poca acqua, farle cuocere per una decina di minuti e passarle al setaccio. Aggiungere lo zucchero, il succo dei limoni e continuare la cottura sino al giusto punto di consistenza*. 

Riempire quasi sino all'orlo i vasetti con la marmelalta ancora ben calda e chiudere subito ermeticamente.

 *La marmellata è pronta quando, immergendo un cucchiaio, il composto si stacca lentamente e a grosse gocce. Se invece cadesse a filo, continuo e liquido, occorre continuare la cottura ancora per qualche minuto.
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