Crostata al cioccolato


Ingredienti per 6 persone
Per la pasta

  • 250 g di farina per dolci
  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 20 g di farina di nocciole
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 tuorlo
  • 5 cl di acqua fredda
  • 1 presa di sale
Per la farcitura
  • 350 g d cioccolato fondente
  • 40 cl di panna liquida
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
Uno stampo rotondo di 24 cm

Come si prepara
  1. In una terrina, impastate velocemente con la punta delle dita i 250 g di farina e i 125 g di burro a dadini. Aggiungete la presa di sale, i 20 g di farina di nocciole, il cucchiaio di cacao amaro, il tuorlo e i 5 cl di acqua fredda. Lavorate velocemente.
  2. Con la pasta fate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina. Riponete in frigorifero per 1 ora.
  3. Preriscaldate il forno a 180°C per  15 minuti. Stendete la pasta formando un disco. Imburrate lo stampo e foderatelo con la pasta. Piegate verso l'interno la pasta in eccesso, formando un bordo. Bucherellate la pasta con una forchetta.
  4. Ponete sulla pasta un foglio di carta da forno e coprite con fagioli secchi. Infornate per 25 minuti circa. Eliminate la carta da forno e i fagioli secchi. Fate raffreddare.
  5. Spezzettate i 350 g di cioccolato fondente. In un pentolino, portate a bollore i 40 cl di panna liquida. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e i 2 cucchiai di cacao e amalgamate bene con una frusta. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. 
  6. Versate la crema di cioccolato sulla base di pasta. Coprite con un foglio di pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per 1 ora e 30 minuti. Spolverizzate con il cucchiaio di zucchero a velo usando un passino a maglie strette. Servite la torta ben fredda. 
Nota: Potete aromatizzare la panna liquida con una stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza e lasciandola in infusione nel pentolino coperto, per una decina di minuti, fuori dal fuoco. Potete anche rendere più deciso il gusto della crema al cioccolato aggiungendovi 2 cucchiai di rum prima di farcire la torta. 

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