Minestra di patate


Ingredienti per 4 persone:
  • 800 g di patate
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 2 fettine di pancetta
  • 4 cucchiai d'olio extravergine 
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 foglia d'alloro
  • 1 lt circa di brodo di verdure
  • grana o pecorino grattugiato
  • sale.

Come si prepara
  1. Tagliate le patate sbucciate a dadini regolari. Pulite cipolla, sedano e carota e tritateli fini. Tritate la pancetta. Scaldate l'olio nella casseruola, unite il trito aromatico e la pancetta e fateli rosolare fino a quando saranno morbidi.
  2. Aggiungete il pomodoro e l'alloro, mescolate e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa, facendo addensare e insaporire bene la salsa. Mettete nella casseruola anche le patate e lasciate insaporire mescolando spesso.
  3. Versate il brodo, salate lasciate sobbollire adagio per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Eliminate l'alloro. Estraete dalla casseruola circa 1/3 delle patate con il cucchiaio forato, schiacciatele con la forchetta e rimettetele dentro. Regolate di sale, fate sobbollire ancora per qualche istante per riscaldare quindi amalgamate una manciatina di formaggio e servite.

Articoli correlati
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...