Stufato di pesce con fagioli



Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di filetti di pesce bianco ( coda di rospo, orata, nasello, ecc.)
  • 1 cipollina
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • foglia d'alloro
  • vino bianco
  • 1 scatola di fagioli bianchi
  • sale

Come si prepara
  1. Tagliate il pesce a pezzi regolari e dello spessore di un paio di cm, eliminando la pelle e le lische, lasciando l'eventuale cartilagine centrale se usate la coda di rospo. Tritate la cipollina e soffriggetela nell'olio, unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti con l'alloro e un pò di prezzemolo tritato.
  2. Aggiungete una spruzzata di vino e fate insaporire ancora per qualche istante poi adagiate i pezzi di pesce nella casseruola, salate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se avete usato pesce surgelato cuocete per 5 minuti in più.
  3. Nel frattempo sgocciolate i fagioli e sciacquateli bene lasciandoli sgocciolare di nuovo. Uniteli al pesce, mescolate, regolate di sale e cuocete per altri 5 minuti circa o fino a quando il pesce si sarà ammorbidito e i fagioli saranno ben caldi. Cospargete con altro prezzemolo tritato e servite con fette di pane casareccio tostato e sfregato a piacere con un po' d'aglio.

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