La cucina vegana: Insalata con germogli

insalata_con_germogli_vegan 


Ingredienti per 4 persone:
  • 200 g di riso per insalate
  • 1 scatoletta di mais
  • 1 manciata di misticanza
  • 1 manciata di violette edibili
  • 1 manciata di germogli
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 6 cucchiai di oli extravergine di oliva
  • aceto di mele
  • sale
Come si prepara:
  1. Cuociamo il riso in abbondante acqua salata; scoliamolo e facciamolo raffreddare in un’ampia teglia.
  2. Laviamo e asciughiamo la misticanza e i germogli. In un’insalatiera mescoliamo il riso con la misticanza e i germogli.
  3. In una ciotola emulsioniamo l’olio con il succo di limone, lo sciroppo d’acero, un cucchiaino di aceto di mele e 1 pizzico di sale.
  4. Condiamo l’insalata con la vinagrette e serviamola decorando con le violette.


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