Insalatona vegetariana


 
Gli ingredienti sono per 4 persone:
  • 150 g di foglioline di spinaci novelli (tenerissime)
  • 100 g di germogli di grano
  • 100 g di germogli di soia
  • 100 g di cavolo cappuccio
  • 1 carota
  • 1 peperone (a piacere anche sott’olio)
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di aceto aromatico
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe (facoltativo)
Come si prepara:
  1. Lavate a lungo sotto l’acqua  corrente tutte le verdure (dopo aver raschiato la carota); poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Riducete cavolo e peperone a striscioline sottili (julienne) con l’apposito utensile e grattugiate la carota.
  2. Mettete gli ingredienti preparati in un’insalatiera e unitevi le foglie di spinaci intere e i germogli di soia e di grano.
  3. Preparate quindi un’emulsione con qualche cucchiaio di olio, l’aceto, il prezzemolo lavato e tritato, una presa di sale una manciata di pepe.
  4. Versate la salsa preparata sull’insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.


  Articoli correlati:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...