Muffin alle prugne

I muffin sono dolcetti facili da realizzare. Basta  amalgamare gli ingredienti e riempire lo stampo. Se si usano stampini di silicone l’impasto non si attacca.

 Ingredienti per 8 porzioni:
  • 125 g di margarina
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 175 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 400 g di prugne
  • un pizzico di sale
Come si prepara:
  1. Imburra una teglia per muffin. In alternativa si possono utilizzare le formine di carta del diametro di 8 cm che verranno poi distribuite sulla piastra del forno.
  2. Lava le prugne, tagliale a metà ed elimina i noccioli.
  3. Mescola insieme la margarina, lo zucchero e il sale. Aggiungi poi le uova, una alla volta, e amalgama bene. Unisci il lievito alla farina, mescola bene e amalgama agli altri  ingredienti. Scalda il forno a 200°C.
  4. Riempi le formine per due terzi, con l’impasto e sopra ad ogni formina appoggia metà prugna. Metti la teglia nel forno e fai cuocere per 30 minuti. Lascia raffreddare, spolvere i muffin con lo zucchero a velo e servi.
Un consiglio: Se vuoi rendere più leggeri i muffin puoi sostituire la metà della margarina con formaggio fresco magro.


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